Это должно работать:

var hv = $('#h_v').val();
alert(hv);

HTML

<input type="hidden" value="hidden value" id='h_v' class='h_v'>

JS

var hv = $('#h_v').attr("value");
alert(hv);

пример

Если вы не хотите назначать идентификатор скрытому полю; Вы можете использовать имя или класс с селектором, как:

$('input[name=hiddenfieldname]').val();

или с назначенным классом:

$('input.hiddenfieldclass').val();

var hiddenFieldID = "input[id$=" + hiddenField + "]";
var requiredVal= $(hiddenFieldID).val();

var x = $('#h_v').val();
alert(x);

Закрытие цитат var hv = $('#h_v).text(); поможет, я думаю,